취나물무침/취나물/취나물요리-취나물된장무침

■ 취나물무침 취나물 취나물요리

취나물 된장무침 말린 취나물도 맛있지만 생취나물의 쌉싸름한 맛도 좋아요. 생취는 봄부터 재배되니  제철에 한 번 만들어보세요.

재료(한접시 분량) 생취나물 200g, 된장 1큰술, 들기름 ½큰술, 들깨가루 1작은술, 다진 파 ½작은술, 다진 마늘 ½작은술만드는 법 1. 취나물은 잘 다음어서 깨끗이 씻어줍니다. 2. 끓는 물에 소금을 넣어 비등점을 높인 후 취를 넣고 데쳐요. 3. 한번 뒤섞여준 후 초록색이 먹음직스럽게 나오면 체에 받쳐 물을 빼줘요. 4. 데쳐진 취를 1시간 정도 찬물에 담가 쓴 맛을 빼줍니다. 특유의 쓴맛이 싫으면 하루 정도 물에 담가두세요. 5. 건져낸 취를 꼭 짠 후 된장과 들기름을 넣고 간이 배이도록 조물조물 무쳐주세요. 6. 파, 마늘, 들깨가루를 넣어 마무리합니다.