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-텍스트 필용시 사용-
서해 청정 해역 연평도 꽃게!
직접 조업한 꽃게를
고객님댁까지 살아있는 상태로 . . .
직접 조업한 100% 확실한 국내산 꽃게
서해청정 해역 연평도 꽃게를 8척의 통발선으로
서해 연평해역에서 선주님들이 직접조업(하루 조업량 20톤) 어획한 100% 국내산 꽃게를
산지에서 소비자에게로 직배송합니다.
살아있는 상태로 고객님댁까지...
현지에서 선주가 직접 조업한 살아있는 꽃게를 소비자에게까지 살려서 받아 보실 수 있게끔
당사만의 공법(톱밥)을 통해 배달됩니다.
꽃게를 톱밥에 넣어 운반하면 왜 오래살까?
꽃게를 톱밥에 넣어 운반하는 이유는 꽃게를 동면상태에 빠지게
하기 위해서 입니다. 꽃게의 특성을 보면 낮에는 모래 속에
들어가 잠을 실컷 자고 밤에 나와 활동하기 때문에 어획도 밤에 이뤄 집니다.
이러한 특성 때문에 달이 없는 그믐께에 잡은 꽃게가 훨씬 맛이 있고 살도 많답니다.
꽃게는 온도에 대해서 적응성이 강해서 여름에는 40도에 가까운 간석지에서도 단기간
고온에 견디는 것이 강하며, 겨울에도 0도 이하의 저온에도 견딥니다.
꽃게를 운반할때 모래펄과 유사한 톱밥속에 꽃게를 넣어 둠으로서 꽃게가
겨울잠을 자도록 유도하는 것입니다. 톱밥은 온도조절이 늦고 호흡에
지장이 없고 가볍기 때문에 운반시 꽃게가 숨을 못쉬거나
톱밥의 쿠션으로 인해 꽃게가 다칠 염려가 없습니다.
- 꽃게가 맛있는 시기 때
꽃게는 산란기 전인 3~6월이나 산란 후 9~10월,
즉 봄과 가을이 가장 맛있을 때죠.
봄에는 알이 꽉찬 암컷이, 가을엔 수컷이 더 맛있답니다.
- 암꽃게 숫꽃게 구별법
아가미 모양이 넓으면서 짧은 것은 암꽃게
좁으면서 긴 것이 숫꽃게입니다.
- 꽃게 손질법
솔로 몸통껍질을 깨끗이 문질러 닦고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리에 이용한다.
- 꽃게 찌는 법
찜 솥에 타지 않을 정도로만 물을 조금 넣은 후
꽃게를 배가 위로 보이도록 놓고(게장이 흘러나와
아깝게 되는걸 방지) 찌는데 중불에서 김이 나오기
시작하고 딱 15분간만 쪄준 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
이 때 중간에 잘 익나 뚜껑을 열어보는건 절대 금물, 또한 불을 너무
센불로 하면 꽃게살이 녹아서 껍질만 남게되니 중불로 해주세요.
꽃게 찌는 법은 몇가지만 주의하면 아주 간단하죠.
- 꽃게 구입요령
게는 신선도가 급속히 떨어지므로 식중독에 특히 유의한다.
배에 알이 다닥다닥 붙은 것은 피하도록 하고, 손으로 들어보아 묵직한 것,
발이 덜렁덜렁한 것보다는 빳빳한 것, 손끝으로 발을 눌러보아 탄력이 있는 것을 고른다.
- 꽃게 궁합음식
감 (게는 식중독균의 번식이 대단히 잘 되는 고단백 식품인데,
감은 수렴작용을 하는 타닌 성분이 있어 소화불량을 유발하여 함께 섭취하면 좋지 않다.)
- 꽃게 먹는 방법
꽃게는 그대로 쪄서 먹거나 끓는물에 삶아서 살을 발라먹는 것이 가장 맛있다.
죽었거나 냉동된 것은 고추장이나 된장을 풀고 무나 채소를 넣어 찌개를 끓이는 것이 낫다.
게살을 발라 전유어를 부쳐먹기도 한다.
- 꽃게 보관법
냉장보관하거나 장기간 둘때는 팩에 담아 랩으로 싸서 냉동 보관한다.
손질법 솔로 몸통껍질을 깨끗이 문질러 닦고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리에 이용한다.
- 꽃게찜
꽃게는 먹고 싶고, 꽃게손질하기는 귀찮고, 게다가 야채준비해서 탕까지 끓이기가 더욱 귀찮다면...
꽃게를 통째로 찜솥에 넣어서 꽃게삶기!
너무나도 간편하면서, 꽃게의 살이 찬 시기의 꽃게는 꽃게찜으로 해서 살 발라먹는 재미도 솔솔~
꽃게찜의 또다른 매력은 바로 꽃게등딱지에 붙어있는 게장에 밥 비벼먹기.
너무나도 간단하면서 비벼먹는 밥은 또 다른 맛의 즐거움을 준다.
꽃게찜을 통째로 식탁에 올려놓으면 먹기 불편하기 때문에 등딱지를 떼어내고,
반 정도 잘라 놓으면 드시기에 편리합니다.
속이 꽉찬 꽃게살 !
한 젓가락 떼어내면 푸짐하답니다.
꽃게찜에서 빠질 수 없는 매력!
꽃게 등딱지를 그릇삼아 밥 비벼먹기!
먼저 꽃게 등딱지의 게장을 살살 긁어준 후, 밥을 얹고, 김을 가위로 잘라서 얹고,
참기름, 통깨 약간씩 뿌려서 살살 비벼주면 꽃게찜의 또 다른 맛이 펼쳐집니다.
- 꽃게 된장찌개
주재료 : 꽃게, 된장, 물, 무, 청양고추, 애호박, 두부
부재료 : 고춧가루, 대파, 마늘(다진 마늘)7g
대체재료 :
된장 → 집된장 (집된장으로 국을 끓여도 좋으나
된장의 짜기가 다르므로 된장의 양은 가감하여야 한다.)
1. 냄비에 물을 넣고 채에 된장을 넣어 개어 주듯이 된장을 풀어주고 고춧가루를 넣어 끓인다.
(끓을 때 나오는 하얀 거품은 걷어내어가며 끓여준다. 시판용 된장마다 짠 맛이 다르므로
간은 개인의 기호에 따라 해야한다.)
2. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 뚜껑을 열어 아가미와 모래집을 제거하고 다리의 끝을 절단한
후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
3. 된장푼 물이 끓어오르면 손질한 꽃게와 무를 넣어 꽃게가 익도록 끓여준다.(꽃게는 무와
함께 넣어 오래 끓여야 진한 국물맛이 우러나온다.)
4. 꽃게가 다 익으면 납작썰기한 호박, 두부, 송송 썬 청양고추, 다진 마늘, 송송 썬 대파를
넣어 한소끔 끓여 완성한다.
- 꽃게탕
주재료 : 꽃게, 호박
부재료 : 무, 양파, 대파, 마늘(다진 마늘), 쑥갓,
고춧가루, 홍고추, 된장, 소금(소금약간), 풋고추, 물
재료설명 : 양념(마늘, 고춧가루, 된장, 소금)
1. 꽃게의 등딱지를 떼고 발끝을 잘라 낸 후 깨끗하게 씻어 4등분한다
(살아있는 꽃게를 손질할때는 집게발부터 잘라준다.)
2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.2cm), 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썬다.
3. 양파는 너비 0.3cm간격으로 채 썰고, 홍고추와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).
4. 냄비에 물과 무를 넣고 된장, 고춧가루를 풀어 넣고 한소끔 끓인다.후 꽃게, 애호박, 양파를 넣는다.
5. 무가 투명해지면, 꽃게를 넣고 끓여준다.
6. 5에 홍고추와 풋고추를 넣고 소금 간을 한 후 마지막으로 쑥갓을 넣어 한소끔 끓여 낸다.
연평도 꽃게 조업시기 :
1) 암게 조업 : 1~5월.
2) 꽃게 금어기 : 6~7월.
3) 숫게 조업 : 8~12월.
서해안 꽃게철이 언제부터 언제까지인가요?
봄은 암게 시즌, 가을은 숫게 시즌이다.
암게는 간장 게장, 숫게는 양념게장, 찜, 꽃게탕이 제격이다.
서해안 태안 신진항(안흥외항), 몽대포구, 안면도 백사장항, 방포항 등이 꽃게 주산지다.
대게는 동해안 영덕과 울진이 주산지이고, 참게는 섬진강 등에서 많이 잡히는 토종게이다.
e-마트와 부산 자갈치시장 , 마산 어시장 연평도 꽃게 공급 중
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